Till alla er som älskar fisksoppa, den här fisksoppan är sååå himla god 😋 Den godaste jag har ätit! Receptet kommer från Jennie wallden.

 

 

600 g blandad fisk (t ex torsk och lax)

500 g räkor med skal

2 klyftor vitlök, hackade

1 fänkål, i skivor

1 purjolök, i skivor

1 morot, i tunna slantar

0,5 g saffran

2 msk tomatpuré

3 tomater, i tärningar

3 dl vitt vin

3 dl vispgrädde

0,8 l fiskbuljong, eller skaldjursbuljong

1 tsk torkad timjan

svartpeppar, nymalen

ev salt

neutral rapsolja, att steka i

1 dl färsk persilja eller dill

Aioli

1 dl majonnäs

1 klyfta vitlök

citronsaft, färskpressad

Gör så här

I en tjockbottnad kastrull, stek purjo, fänkål, vitlök och morot tills det är mjukt, men utan att det tar färg. Höj värmen och tillsätt tomat samt tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på saffran, vitt vin, fiskbuljong, grädde och timjan. Koka ihop i 7-8 minuter.

Skär under tiden fisken i munsstora bitar. När soppan kokat klart, smaka av med salt och peppar. Dra grytan av plattan och lägg fisken i soppan. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter så fisken tillagas.

Under tiden fisken tillagas, riv vitlök över majonnäsen och droppa lite citron över. Rör om väl.

Skala räkorna och toppa soppan precis innan servering, strössla persiljan över och servera genast med aioli och ett gott bröd.